První
soběšický
pivovar
Jsme První soběšický pivovar, malý rodinný podnik stojící na  klasických postupech  vaření piva. Vaříme pivo v nenápadném na první pohled obyčejném rodinném domě přímo v centru brněnské části Soběšice. Mnozí se odkazují na tradici pivovarnictví z 18., 15. nebo dokonce 13. století, přestože jejich současné postupy mají pramálo společného s těmi historickými. My se hrdě neokazujeme na nic, budujeme tradici pivovarnictví v Soběšicích od nuly, však ne nadarmo máme v názvu číslovku "první".
pivo zpod Ostré horky
od roku 2017
Kam na naše pivo

Kam na naše pivo

Pokud je vám blízká koncepce rodinného pivovaru vyrábějícího regionální značku piva v malém množství dle klasických postupů a chtěli byste naše snažení ochutnat, není nic jednoduššího než vyhledat mezi podniky ze seznamu níže ten váš a užít si příjemný večer. Naše pivo má lokální charakter, je tak k dostání především v blízkém okolí pivovaru. Většina objemu se k našim příznivcům dostává v čepované formě, ale je možné zakoupit i pivo plněné do plastových lahví a udělal kupříkladu radost praktickým dárkem.

49.311,16.6074

Pension Na Gruntě

Vranov 70, Vranov
Vranov 70, Vranov
49.311,16.6074
["0-11:00-o","0-22:00-c","4-17:00-o","4-22:00-c","5-16:00-o","5-22:00-c","6-11:00-o","6-22:00-c","7-11:00-o"]
otevřeno
aaaaaa
více
10
Soběšická desítka
na čepu
čepované pivo
49.2229,16.6333

Restaurace Na Vyhlídce aneb U Černé báby

Soběšická 508, Brno-sever
Soběšická 508, Brno-sever
49.2229,16.6333
["0-11:00-o","0-23:30-c","1-11:00-o","1-22:00-c","2-11:00-o","2-22:00-c","3-11:00-o","3-22:00-c","4-11:00-o","4-22:00-c","5-11:00-o","5-23:30-c","6-11:00-o","6-23:30-c","7-11:00-o"]
otevřeno
aaaaaa
více
12
Soběšická dvanáctka
M
Matyáš
A
Arnoštův škopek
na čepu
čepované pivo
PET
v PET lahvích
49.2006,16.6009

Čtyři růže

Veveří 340/32, Brno-střed
Veveří 340/32, Brno-střed
49.2006,16.6009
["0-02:00-c","1-16:00-o","2-02:00-c","2-16:00-o","3-02:00-c","3-16:00-o","4-02:00-c","4-16:00-o","5-02:00-c","5-16:00-o","6-02:00-c","6-16:00-o","7-02:00-c"]
otevřeno
aaaaaa
více
12
Soběšická dvanáctka
na čepu
čepované pivo
49.2545,16.623

Restaurace Sup

Zeiberlichova 63/48, Brno-sever
Zeiberlichova 63/48, Brno-sever
49.2545,16.623
["0-11:00-o","0-22:00-c","1-11:00-o","1-22:00-c","2-11:00-o","2-22:00-c","3-11:00-o","3-22:00-c","4-11:00-o","4-22:00-c","5-11:00-o","5-23:00-c","6-11:00-o","6-23:00-c","7-11:00-o"]
otevřeno
aaaaaa
více
11
Soběšická jedenáctka
12
Soběšická dvanáctka
na čepu
čepované pivo
49.2305,16.6064

KOCI cafe&cakes

Jarmily Kurandové 121/8, Brno-Královo Pole
Jarmily Kurandové 121/8, Brno-Královo Pole
49.2305,16.6064
["0-14:00-o","0-21:00-c","1-10:30-o","1-22:00-c","2-10:30-o","2-22:00-c","3-10:30-o","3-22:00-c","4-10:30-o","4-22:00-c","5-10:30-o","5-22:00-c","6-14:00-o","6-22:00-c","7-14:00-o"]
otevřeno
aaaaaa
více
11
Soběšická jedenáctka
na čepu
čepované pivo
49.2465,16.6357

Hotel a restaurant Panská Lícha

Panská lícha 6, Brno-Maloměřice a Obřany
Panská lícha 6, Brno-Maloměřice a Obřany
49.2465,16.6357
["0-10:00-o","0-22:00-c","1-10:00-o","1-22:00-c","2-10:00-o","2-22:00-c","3-10:00-o","3-22:00-c","4-10:00-o","4-22:00-c","5-10:00-o","5-22:00-c","6-10:00-o","6-22:00-c","7-10:00-o"]
otevřeno
aaaaaa
více
11
Soběšická jedenáctka
12
Soběšická dvanáctka
na čepu
čepované pivo
49.1993,16.5936

Zastávka — pivnice malých pivovarů

Úvoz 78, Brno-střed
Úvoz 78, Brno-střed
49.1993,16.5936
["0-00:00-c","0-16:00-o","1-00:00-c","1-15:00-o","2-00:00-c","2-15:00-o","3-00:00-c","3-15:00-o","4-00:00-c","4-15:00-o","5-00:00-c","5-15:00-o","6-00:00-c","6-16:00-o","7-00:00-c"]
otevřeno
aaaaaa
více
12
Soběšická dvanáctka
na čepu
čepované pivo
49.2265,16.592

JASO — CASH and CARRY

Palackého tř. 441, Brno-Královo Pole
Palackého tř. 441, Brno-Královo Pole
49.2265,16.592
["0-09:00-o","0-19:00-c","1-09:00-o","1-19:00-c","2-09:00-o","2-19:00-c","3-09:00-o","3-19:00-c","4-09:00-o","4-19:00-c","5-09:00-o","5-19:00-c","6-09:00-o","6-19:00-c","7-09:00-o"]
otevřeno
aaaaaa
více
11
Soběšická jedenáctka
12
Soběšická dvanáctka
M
Matyáš
A
Arnoštův škopek
na čepu
čepované pivo
49.1848,16.6317

Alcool.cz — Alkotéka a Vinotéka

Blatouchová 997, Brno-Černovice
Blatouchová 997, Brno-Černovice
49.1848,16.6317
["1-14:00-o","1-20:00-c","2-14:00-o","2-20:00-c","3-14:00-o","3-20:00-c","4-14:00-o","4-20:00-c","5-14:00-o","5-20:00-c","8-14:00-o"]
otevřeno
aaaaaa
více
11
Soběšická jedenáctka
12
Soběšická dvanáctka
M
Matyáš
A
Arnoštův škopek
PET
v PET lahvích
49.2183,16.6187

Pivnice Prádelna

nám. SNP 18a, Brno-sever
nám. SNP 18a, Brno-sever
49.2183,16.6187
["0-17:00-o","0-23:00-c","1-17:00-o","1-23:00-c","2-17:00-o","2-23:00-c","3-17:00-o","3-23:00-c","4-17:00-o","4-23:00-c","5-17:00-o","5-23:00-c","6-17:00-o","6-23:00-c","7-17:00-o"]
otevřeno
aaaaaa
více
11
Soběšická jedenáctka
na čepu
čepované pivo
49.2542,16.6228

Brněnka Soběšice

Zeiberlichova 44, Brno-sever
Zeiberlichova 44, Brno-sever
49.2542,16.6228
["0-07:00-o","0-11:00-c","1-07:00-o","1-18:00-c","2-07:00-o","2-18:00-c","3-07:00-o","3-18:00-c","4-07:00-o","4-18:00-c","5-07:00-o","5-18:00-c","6-07:00-o","6-11:00-c","7-07:00-o"]
otevřeno
aaaaaa
více
11
Soběšická jedenáctka
12
Soběšická dvanáctka
A
Arnoštův škopek
PET
v PET lahvích
49.2108,16.5871

U Čolka

Tábor 879/3, Brno-Žabovřesky
Tábor 879/3, Brno-Žabovřesky
49.2108,16.5871
["0-01:00-c","0-16:00-o","1-01:00-c","1-16:00-o","2-01:00-c","2-16:00-o","3-01:00-c","3-16:00-o","4-01:00-c","4-16:00-o","5-01:00-c","5-16:00-o","6-01:00-c","6-16:00-o","7-01:00-c"]
otevřeno
aaaaaa
více
12
Soběšická dvanáctka
na čepu
čepované pivo
Naše piva

Naše piva

S klasickými postupy výroby piva, na kterých si zakládáme, souvisí i určitá tradičnost druhů piv, která vaříme. V naší nabídce tak nejdete spodně kvašené ležáky. Níže si můžete prohlédnout kompletní seznam piv, která vaříme. Za povšimnutí pak jistě stojí speciál Ostrá horka, kterého jsme uvařili pouze jedinou várku a který je zajímavý použitím planě rostoucího chmelu, jejž jsme posbírali pod stejnojmennou soběšickou rozhlednou nedaleko pivovaru. Ta se mimo jiné propsala i do našeho sloganu.

Soběšická desítka

Dobře pitelné pivo s nižším obsahem alkoholu jako stvořené k letnímu osvěžení.
dostupnost
dostupné
pivní styl
světlé výčepní pivo
stupňovitost
10
%
barva
10
EBC
hořkost
28
EBU
složení
ječné a pšeničné slady, žatecký chmel, voda
chuťový profil
lehká sladová chuť, decentní hořkost, vysoká pitelnost

Soběšická jedenáctka

První pivo, které jsme po spuštění pivovaru uvařili, jehož receptura volně vychází z našich prvotních pokusů, kdy jsme ještě vařili pivo na zahradě ve skromném hrnci.
dostupnost
dostupné
pivní styl
světlý ležák
stupňovitost
11
%
barva
10
EBC
hořkost
27
EBU
složení
ječné slady, žatecký chmel, voda
chuťový profil
plná sladová až chlebnatá chuť, vyrovnaná jemná hořkost

Soběšická dvanáctka

Český ležák ukazující, co si my představíme, když se řekne poctivé pivo, lehce ozvláštněný chmelem Kazbek.
dostupnost
dostupné
pivní styl
světlý ležák
stupňovitost
12
%
barva
12
EBC
hořkost
29
EBU
složení
ječné slady, žatecký chmel, voda
chuťový profil
svěží chmelová kořeněná chuť, střední hořkost s dlouhým dozníváním

Matyáš

Kompromis mezi českým ležákem a zahraničními pivy "ale". Vařeno pro restauraci Na Vyhlídce.
dostupnost
dostupné
pivní styl
india pale lager, světlý ležák chmelený americkým chmelem
stupňovitost
12
%
barva
11
EBC
hořkost
32
EBU
složení
ječné slady, žatecký a americký chmel, voda
chuťový profil
květino-bylinná chuť s ovocitými tóny, střední hořkost

Arnoštův škopek

Speciál uvařený k 30. výročí Brněnky v Soběšicích, pojmenovaný po Arnoštu Košťálovi, majiteli samoobsluhy.
dostupnost
dostupné
pivní styl
polotmavý ležák
stupňovitost
11
%
barva
27
EBC
hořkost
27
EBU
složení
ječné slady, žatecký chmel, voda
chuťový profil
jemně pražená kávová chuť, střední hořkost

Ostrá horka

Pivo chmelené planě rostoucím chmelem posbíraným pod soběšickou rozhlednou Ostrá horka nedaleko pivovaru.
dostupnost
aktuálně nedostupné
pivní styl
světlý ležák chmelený planým chmelem
stupňovitost
12
%
barva
11
EBC
hořkost
28
EBU
složení
ječné slady, žatecký a planě rostoucí chmel, voda
chuťový profil
vyvážená chmelovo-sladová chuť s jemným bylinným dozníváním, mírná hořkost
Ceník

Ceník

Pokud se rozhodnete uspořádat například zahradní párty nebo jinou akci, která se neobejde bez dobrého piva, a zaujala vás naše nabídka, vězte, že není problém přímo u nás zakoupit sud piva. Stejně tak je u nás k dostání pivo plněné do plastových lahví.

Je nutné mít na paměti, že sudy je vždy potřeba objednat pár dní dopředu. Vzhledem k tomu, že naše pivo není pasterizované ani filtrované je třeba počítat s nutností skladovat ho v chladu do 10 °C a následně ho tlačit vyšším tlakem 3 barů, aby zbytečně nedošlo k znehodnocení jeho kvalit a zároveň naší snahy do něj vložené.

Všechny ceny jsou uvedeny v Kč včetně DPH.

Soběšická jedenáctka
KEG 50 litrů
2300
KEG 30 litrů
1400
KEG 20 litrů
960
PET 1 litr
72
PET 1.5 litru
92
Soběšická dvanáctka
KEG 50 litrů
2400
KEG 30 litrů
1460
KEG 20 litrů
1000
PET 1 litr
75
PET 1.5 litru
95
Tech­no­lo­gie

Tech­no­lo­gie

Výroba našeho piva se opírá o klasické postupy, ale co si pod tím představit? Mohlo by se zdát, že se jedná jen o prázdnou frázi, ale není tomu tak. Hlavními pilíři klasické technologie jsou otevřené kvašení v kádích, dále striktní použití pouze vody, sladu, chmele a kvasnic a nakonec vaření piva na výslednou stupňovitost. Níže si můžete prohlédnout plán celého našeho provozu a zjistit tak, z jakých fází se vaření soběšického piva skládá.

Varna
Celý proces výroby piva začíná vždy na varně. Stejně jako většina malých pivovarů se i ta naše skládá ze dvou nádob – rmutomladinové a scezovací pánve. Proces, který na varně probíhá, se dá rozdělit na několik fází – vystírání, zapařování, rmutování, scezování, vyslazování, chmelovar a spílání. Celý tento postup trvá přibližně 10 hodin a dojde během něj především k rozštěpení složitých sladových škrobů na jednoduché zkvasitelné cukry a získání chmelové hořkosti a aroma. Výsledkem celé procedury je tzv. mladina, která je připravena k hlavnímu kvašení na spilce.
1
Kvasné kádě
Částečně pod zemí přímo pod vyvýšenou varnou se u nás nachází spilka – místnost, kde probíhá hlavní kvašení. Během této fáze, která trvá 7 až 8 dní, pivovarské kvasinky přemění sladové cukry na alkohol. Kvašení probíhá v otevřených kvasných kádích. Protože je tento postup složitější, většina pivovarů, a to včetně těch nejmenších, od tohoto klasického postupu upouští a používá cylindrokónické tanky, které ale neumožňují sběr pěny z kvasícího piva, což pak následně negativně ovlivňuje jeho chuť. Vypuštění otevřeného kvašení rovněž umožňuje výrobu piva urychlit, ale každý zkušený sládek ví, že něco tak komplexního jako je pivo, chce svůj čas.
2
Ležácké tanky
Nejdelší dobu pivo stráví v ležáckém tanku během závěrečné fáze zvané dokvašování nebo také zrání. U nás v pivovaru máme 6 takových tanků, každý o objemu 10 hl. Pivo zde leží 4 až 6 týdnů při teplotě 2 °C než se v něm rozvinou a dotvoří všechny chutě a je pak perfektně vyvážené připravené opustit bránu našeho pivovaru. Zároveň dojde k jeho přirozenému nasycení oxidem uhličitým, který vzniká jako jeden z produktů kvašení, a pivo tak získá tzv. říz.
3
Nádrž na ledovou vodu
Nádrž na ledovou vodu je nezbytná během fáze spílání, kdy je třeba vařící mladinu schladit na zákvasnou teplotu 8 °C. Ledová voda proudí tepelným výměníkem, přebírá teplo mladiny, tím pádem ji ochlazuje a sama se ohřívá. Takto ohřátou vodu jímáme v bojleru a použijeme při příštím vaření či sanitaci.
4
Bojler
Bojler slouží k ohřevu vody, která se používá při vaření, ale i při mytí sudů a sanitacích.
5
Myčka sudů
Aby pivo stočené do sudů vydrželo co nejdéle, je třeba sudy velmi důkladně před každým plněním vyčistit, k tomu účelu používáme louh, který má silné desinfekční účinky.
6
CIP stanice
Celou technologii, která přijde do kontaktu s pivem, je třeba pravidelně čistit. Této fázi se říká sanitace a skládá se z mytí louhem následovaným mytím kyselinou. CIP stanice slouží k uchování a ohřevu sanitačních roztoků – louhu a kyseliny.
7
Sklad sladu
Neméně důležitý než je samotná procedura výroby piva je i prvotní výběr surovin, protože pokud do výrobního procesu nevstoupí kvalitní suroviny, nemůže ani na jeho konci vzniknout kvalitní výrobek. Používáme několik druhů sladů vyráběných z ječmene i pšenice. Různé druhy se liší rozdílným výrobním postupem a každý dodává pivu odlišnou paletu chutí, ovlivňuje také jeho barvu, pitelnost a plnost. U každého piva používáme specifickou skladbu sladů. Odmítáme nahrazovat tuto klasickou surovinu neodmyslitelně spjatou s výrobou piva náhražkami jako některé pivovary, které si k nižší ceně i takto pomáhají.
8
Sklad chmelu
Chmel dává pivu kromě hořkosti i nezaměnitelnou chuť a vůni, přičemž existuje nepřeberné množství odrůd chmelů a každá tyto vlastnosti ovlivňuje odlišným způsobem. Při výrobě našeho piva používáme kvalitní český chmel ze Žatecké oblasti, ale i americký chmel v případě speciálu IPL nazvaného Matyáš. Pro každé pivo používáme odlišnou směs jednotlivých odrůd chmele. Zásadně nesouhlasíme s nahrazováním chmele chemickými extrakty, které sice zásadně snižují výrobní cenu, ovšem se nepříjemně podepisují na chuti piva.
9
---
---
Varna
💡 Tip! Klikněte na zařízení v plánku a zjistěte více informací.
Varna
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Quis autem vel eum iure reprehenderit qui in ea voluptate velit esse quam nihil molestiae consequatur, vel illum qui dolorem eum fugiat quo voluptas nulla pariatur? Mauris elementum mauris vitae tortor. Nullam rhoncus aliquam metus. Nullam sit amet magna in magna gravida vehicula. Etiam quis quam. Aliquam id dolor. Lorem ipsum dolor sit amet, consectetuer adipiscing elit. Quis autem vel eum iure reprehenderit qui in ea voluptate velit esse quam nihil molestiae consequatur.
Varna
Celý proces výroby piva začíná vždy na varně. Stejně jako většina malých pivovarů se i ta naše skládá ze dvou nádob – rmutomladinové a scezovací pánve. Proces, který na varně probíhá, se dá rozdělit na několik fází – vystírání, zapařování, rmutování, scezování, vyslazování, chmelovar a spílání. Celý tento postup trvá přibližně 10 hodin a dojde během něj především k rozštěpení složitých sladových škrobů na jednoduché zkvasitelné cukry a získání chmelové hořkosti a aroma. Výsledkem celé procedury je tzv. mladina, která je připravena k hlavnímu kvašení na spilce.
1
Kvasné kádě
Částečně pod zemí přímo pod vyvýšenou varnou se u nás nachází spilka – místnost, kde probíhá hlavní kvašení. Během této fáze, která trvá 7 až 8 dní, pivovarské kvasinky přemění sladové cukry na alkohol. Kvašení probíhá v otevřených kvasných kádích. Protože je tento postup složitější, většina pivovarů, a to včetně těch nejmenších, od tohoto klasického postupu upouští a používá cylindrokónické tanky, které ale neumožňují sběr pěny z kvasícího piva, což pak následně negativně ovlivňuje jeho chuť. Vypuštění otevřeného kvašení rovněž umožňuje výrobu piva urychlit, ale každý zkušený sládek ví, že něco tak komplexního jako je pivo, chce svůj čas.
2
Ležácké tanky
Nejdelší dobu pivo stráví v ležáckém tanku během závěrečné fáze zvané dokvašování nebo také zrání. U nás v pivovaru máme 6 takových tanků, každý o objemu 10 hl. Pivo zde leží 4 až 6 týdnů při teplotě 2 °C než se v něm rozvinou a dotvoří všechny chutě a je pak perfektně vyvážené připravené opustit bránu našeho pivovaru. Zároveň dojde k jeho přirozenému nasycení oxidem uhličitým, který vzniká jako jeden z produktů kvašení, a pivo tak získá tzv. říz.
3
Nádrž na ledovou vodu
Nádrž na ledovou vodu je nezbytná během fáze spílání, kdy je třeba vařící mladinu schladit na zákvasnou teplotu 8 °C. Ledová voda proudí tepelným výměníkem, přebírá teplo mladiny, tím pádem ji ochlazuje a sama se ohřívá. Takto ohřátou vodu jímáme v bojleru a použijeme při příštím vaření či sanitaci.
4
Bojler
Bojler slouží k ohřevu vody, která se používá při vaření, ale i při mytí sudů a sanitacích.
5
Myčka sudů
Aby pivo stočené do sudů vydrželo co nejdéle, je třeba sudy velmi důkladně před každým plněním vyčistit, k tomu účelu používáme louh, který má silné desinfekční účinky.
6
CIP stanice
Celou technologii, která přijde do kontaktu s pivem, je třeba pravidelně čistit. Této fázi se říká sanitace a skládá se z mytí louhem následovaným mytím kyselinou. CIP stanice slouží k uchování a ohřevu sanitačních roztoků – louhu a kyseliny.
7
Sklad sladu
Neméně důležitý než je samotná procedura výroby piva je i prvotní výběr surovin, protože pokud do výrobního procesu nevstoupí kvalitní suroviny, nemůže ani na jeho konci vzniknout kvalitní výrobek. Používáme několik druhů sladů vyráběných z ječmene i pšenice. Různé druhy se liší rozdílným výrobním postupem a každý dodává pivu odlišnou paletu chutí, ovlivňuje také jeho barvu, pitelnost a plnost. U každého piva používáme specifickou skladbu sladů. Odmítáme nahrazovat tuto klasickou surovinu neodmyslitelně spjatou s výrobou piva náhražkami jako některé pivovary, které si k nižší ceně i takto pomáhají.
8
Sklad chmelu
Chmel dává pivu kromě hořkosti i nezaměnitelnou chuť a vůni, přičemž existuje nepřeberné množství odrůd chmelů a každá tyto vlastnosti ovlivňuje odlišným způsobem. Při výrobě našeho piva používáme kvalitní český chmel ze Žatecké oblasti, ale i americký chmel v případě speciálu IPL nazvaného Matyáš. Pro každé pivo používáme odlišnou směs jednotlivých odrůd chmele. Zásadně nesouhlasíme s nahrazováním chmele chemickými extrakty, které sice zásadně snižují výrobní cenu, ovšem se nepříjemně podepisují na chuti piva.
9
kontakt
Napište nám to!
Děkujeme za zprávu.
Omlouváme se. Došlo k chybě.
První soběšický pivovar
Zeiberlichova 60, Brno-Soběšice, 644 00
objednavky@sobesicke-pivo.cz
pavel.nekut@sobesicke-pivo.cz
tomas.nekut@sobesicke-pivo.cz
+420 724 075 906
Ing. Pavel Nekut, IČ: 05391717, DIČ: CZ6703191231

tvorba webu Tomáš Nekut © 2022